Energia ancestrală a momârlanilor | SLOIUL

by | Nov 20, 2022

La lăsatul frigului ❄️

Momârlanii din Dealul Babii

Rețeta sloiului momârlănesc (12 ore la foc domol). Sloiul este un produs autentic momârlănesc și se produce doar la lăsatul frigului, toamna târziu, atunci când oile coboară de la munte cu stratul de său (grăsime) necesar trecerii peste iarnă.

Povestea SLOIULUI începe de la tăierea oilor, se continuă cu separarea cărnii de pe oase… iar oasele astfel curățate se pun la foc mic în ceaun. Prima parte, fiertul oaselor, este de fapt și secretul păstrat din generație în generație de momârlanii din Dealul Babii. Este un proces îndelungat unde răbdarea este cuvântul esențial, răbdare întreținută de poveștile din jurul focului, de dimineața devreme până la apusul soarelui.

Măduva Procesul lent de fierbere dă gustul sloiului nuanțat de măduva oaselor & de cartilagii. După aproximativ 3 / 4 ore se strecoară zeama de pe oase în care se adaugă ulterior carnea tranșată. Sedimentarea gustului Urmează a doua parte de fierbere, alte câteva ore, până scade toată zeama iar carnea începe să se prăjească în săul propriu adaugânduse pe parcurs condimente.

După ore de fiert, finalul procesului este cel mai important, atunci când săul începe să prăjească carnea, amestecatul fibrelor mărunțite uniformizează experiența culinară ancestrală.

De demult

În garniță, de demult, încă din timpuri imemoriale, ciobanii locului păstrau sloiul pentru necesarul de energie din anul ce tocmai urma să înceapă. Pe measă (pe masa noastră) Din bătrâni a rămas o vorbă, hai la noi la measă (masă).

Fiind un preparat extrem de sățios se servește cald alături de o mămăligă dreasă (vârtoasă), acritură specifică ținutului (ciuciuleți murați găsiți pe fagii bătrâni) & un țoi de țuică. Pentru consumul de peste an se porționează după mărimea familiei (sloiul când se răcește se încheagă).

Maestrul 👨‍🍳 bucătar 👨‍🍳
din Stațiunea PHARANX

Gazdele noastre de astăzi, Dana & Cristi Rujoi 👨‍🍳 maestrul bucătar din Stațiunea PHARANX 👨‍🍳 pregătesc deasemenea transferul secretului culinar, “POVESTEA SLOIULUI”, spre generațiile următoare! Jos PĂLĂRIA 👨‍🍳 Ciclul transhumanței se repetă în acest mod în Gospodăria RUJOI din moși-strămoși până în zilele noastre.

Daniel Roșca

Autor

Din '97 stau în Timișoara dar sufletul și buletinul au rămas în Valea JIULUI, acest ținut ancestral al momârlanilor. 6 orașe, 6 masive muntoase, 1 comună, o singură vale și 3 stațiuni turistice... Valea JIULUI, acasă.
TinutulMorlanilor_DanielRosca_01

Daniel Roșca

Autor

Din '97 stau în Timișoara dar sufletul și buletinul au rămas în Valea JIULUI, acest ținut ancestral al momârlanilor. 6 orașe, 6 masive muntoase, 1 comună, o singură vale și 3 stațiuni turistice... Valea JIULUI, acasă.

Cea mai bună ciorbă de pește din Valea lui RHABON

🐟 Paradisul Verde 🐟 Drumul spre oaza de liniște...

Clinica Mihaela NISTORESCU ™

Lumea uleiuriloresențiale @...

La Moșu

Gustul de demult 🧄 Astăzi am fost prin Straja...

DAOS Forest

Meda, Bendis & Kotys. Faceți cunoștiință cu...

Sejur în natură printre căprioare 🦌

Casa de vacanță🦌 C L A S I M A 🦌 O unitate de...

Pensiunea Retezat

Retezat, bijuteria arcului carpatic. Prin Vestul...

Cabana MONTANA

Locul de rugăciune ♰ ♰ al geto-dacilor Vf. Mutu...

Castelul de VIS

Zona Iscroni / Aninoasa  Complexul Casa de Vis...

Cabanele lui PROMETEU

Zona TelescaunStațiunea Parâng Cum se urcă spre...

Complex Cheile Buții

În mijlocul sălbăticiei 🦌  Cuibul cu Dor,...

Stațiunea PHARANX

În Valea lui 🔥P R O M E T E U 🔥 Ținutul Titanilor 🔥 Brainstorming...

Cetatea TITANILOR

Pe Valea Ungurului Bătrânii locurilor ne spun povestea bocșeriilor...

Povestea vârfului RETEZAT

G R E U C E A N U &lumina cea de toate zilele… Cum ne povestește...

Drumeții la Urieși

Drumeții prin Vale Momârlele de piatră În funcție de sezonul...

Hidra din Cheile Baniței

I O R G O V A N Podul de la Ponoare& Cheile Baniței  Iovan...

Strigoiul din Ținutul Momârlanilor

Strigoii, moroii& vârcolacii ☠️ Strigoii, moroii, vârcolacii...

Prometeu și Grifonul Carpatin

ParângParangosPHARANX O incursiune în 💙💛❤️ȚINUȚUL URIAȘILOR 🇷🇴 ”În...

Top 10 SFINCȘI din Valea JIULUI

Ținutul Momârlelor     Top 10 SFINCȘI  Încă de la străvechii...

Momârla din GÂRBOVU

GÂRBOVU La începutul erei noastre, într-un răvaș trimis...

Războiul Titanilor

Triumful asupra Uriașilor În anul 86, Roma pornește din nou într-o...

Documentar 🐉 Ordinul DRAGONILOR

GENEZA ”În vremea aceea s-au ivit pe pământ uriașii, mai cu seamă de...

Top 3 Circuite din Valea JIULUI

& top 10 obiective turisticedin Ținutul Momârlanilor Ținutul...

Strigoiul din Ținutul Momârlanilor

Strigoii, moroii& vârcolacii ☠️ Strigoii, moroii, vârcolacii...

Urieșul MIC de pe Valea Morii

O lume ascunsă În Ținutul Lupilor, pe Valea Morii în sus spre...

Povestea vârfului RETEZAT

G R E U C E A N U &lumina cea de toate zilele… Cum ne povestește...

SCHYTUS părintele Sciților

Titanul Schytus 🔥(părintele sciților) Vă invităm într-o călătorie...

Momârla din GÂRBOVU

GÂRBOVU La începutul erei noastre, într-un răvaș trimis...

PROMETEU & Străjerii din PHARANX

Legenda lui PROMETEU „În antichitatea preistorică, Munţii Carpaţi...

Prometeu și Grifonul Carpatin

ParângParangosPHARANX O incursiune în 💙💛❤️ȚINUȚUL URIAȘILOR 🇷🇴 ”În...