Energia ancestrală a momârlanilor | SLOIUL

by | Nov 20, 2022

La lăsatul frigului ❄️

Momârlanii din Dealul Babii

Rețeta sloiului momârlănesc (12 ore la foc domol). Sloiul este un produs autentic momârlănesc și se produce doar la lăsatul frigului, toamna târziu, atunci când oile coboară de la munte cu stratul de său (grăsime) necesar trecerii peste iarnă.

Povestea SLOIULUI începe de la tăierea oilor, se continuă cu separarea cărnii de pe oase… iar oasele astfel curățate se pun la foc mic în ceaun. Prima parte, fiertul oaselor, este de fapt și secretul păstrat din generație în generație de momârlanii din Dealul Babii. Este un proces îndelungat unde răbdarea este cuvântul esențial, răbdare întreținută de poveștile din jurul focului, de dimineața devreme până la apusul soarelui.

Măduva Procesul lent de fierbere dă gustul sloiului nuanțat de măduva oaselor & de cartilagii. După aproximativ 3 / 4 ore se strecoară zeama de pe oase în care se adaugă ulterior carnea tranșată. Sedimentarea gustului Urmează a doua parte de fierbere, alte câteva ore, până scade toată zeama iar carnea începe să se prăjească în săul propriu adaugânduse pe parcurs condimente.

După ore de fiert, finalul procesului este cel mai important, atunci când săul începe să prăjească carnea, amestecatul fibrelor mărunțite uniformizează experiența culinară ancestrală.

De demult

În garniță, de demult, încă din timpuri imemoriale, ciobanii locului păstrau sloiul pentru necesarul de energie din anul ce tocmai urma să înceapă. Pe measă (pe masa noastră) Din bătrâni a rămas o vorbă, hai la noi la measă (masă).

Fiind un preparat extrem de sățios se servește cald alături de o mămăligă dreasă (vârtoasă), acritură specifică ținutului (ciuciuleți murați găsiți pe fagii bătrâni) & un țoi de țuică. Pentru consumul de peste an se porționează după mărimea familiei (sloiul când se răcește se încheagă).

Maestrul 👨‍🍳 bucătar 👨‍🍳
din Stațiunea PHARANX

Gazdele noastre de astăzi, Dana & Cristi Rujoi 👨‍🍳 maestrul bucătar din Stațiunea PHARANX 👨‍🍳 pregătesc deasemenea transferul secretului culinar, “POVESTEA SLOIULUI”, spre generațiile următoare! Jos PĂLĂRIA 👨‍🍳 Ciclul transhumanței se repetă în acest mod în Gospodăria RUJOI din moși-strămoși până în zilele noastre.

Daniel ROȘCA

Autor

Din '97 stau în Timișoara dar sufletul și buletinul au rămas în Valea JIULUI, acest ținut ancestral al momârlanilor. 6 orașe, 6 masive muntoase, 1 comună, o singură vale și 3 stațiuni turistice... Valea JIULUI, acasă.
TinutulMorlanilor_DanielRosca_01

Daniel ROȘCA

Autor

Din '97 stau în Timișoara dar sufletul și buletinul au rămas în Valea JIULUI, acest ținut ancestral al momârlanilor. 6 orașe, 6 masive muntoase, 1 comună, o singură vale și 3 stațiuni turistice... Valea JIULUI, acasă.

Art Jewerly Festival 2023

Zeița GETÆ Bendis Bendis, zeița GETÆ a pădurilor...

Un vis aproape de STRAJA

Un vis în STRAJA / Lupeni Dacă discutăm despre...

Cea mai bună ciorbă de pește din Valea lui RHABON

🐟 Paradisul Verde 🐟 Drumul spre oaza de liniște...

Clinica Mihaela NISTORESCU ™

Lumea uleiuriloresențiale @...

La Moșu

Gustul de demult 🧄 Astăzi am fost prin Straja...

DAOS Forest

Meda, Bendis & Kotys. Faceți cunoștiință cu...

Sejur în natură printre căprioare 🦌

Casa de vacanță🦌 C L A S I M A 🦌 O unitate de...

Pensiunea Retezat

Retezat, bijuteria arcului carpatic. Prin Vestul...

Cabana MONTANA

Locul de rugăciune ♰ ♰ al geto-dacilor Vf. Mutu...

Castelul de VIS

Zona Iscroni / Aninoasa  Complexul Casa de Vis...

Urieșii din Valea HIPERBOREEI

Valea HIPERBOREEI Tracia Pelasgică / DACIA Preistorică Mihail...

Spre Dealul Babii (MEGALITUL)

Pe Drumul Poștalioanelor 💪 ... drumui lui Traian sau „drumul...

Strigoiul din Ținutul Momârlanilor

Strigoii, moroii& vârcolacii ☠️ Strigoii, moroii, vârcolacii...

O poveste NFT inspirată din evenimente reale!

Mama Dragonilor Istoricul antic Herodot a furnizat primele...

Luptă și câștigă împotriva TITANILOR

O poveste NFT inspirată din evenimente istorice reale ⚔️ 🏹 Războiul...

TYPHON 🔥 Tatăl lui PROMETEU

Povestea Pelasgilor 🇷🇴 O poveste inspirată din evenimente istorice...

5508 înainte de Hristos ✞

Strămoşi NFT Încă de la facerea lumii ✨ Urieşi ☯️ Pelasgi ۞ 🏛️ GETÆ...

Cetățile Urieșilor

Uriașii din Cheile Tăii & Cetățile Urieșilor din Vale Odată au...

Momârla din GÂRBOVU

GÂRBOVU TARTAROS La începutul erei noastre, într-un răvaș trimis...

Stațiunea PHARANX

În Valea lui 🔥P R O M E T E U 🔥 Ținutul Titanilor 🔥 Brainstorming...
Geneza Europei MultiversX NFT
XOXNO Europe Genesys NFT

Kogayon, Muntele Dragostei.

Semnele Muntelui Pe Vârful Muncelului la Omul de Piatră. Aflat în...

Pelasgos din neamul Titanilor

Vârful Peleaga (2509 m) „patres progenitores“ | PELASGOS În jurul...

HYPERBOREA NFT GAMIFICATION

Stațiunea URICANI 💪 💪 I O R G O V A N U L 💪 💪Poartă de intrare în...

Top 10 SFINCȘI din Valea JIULUI

Ținutul Momârlelor     Top 10 SFINCȘI  Încă de la străvechii...

ELFUL de pe Drumul Lupilor

Drumul Lupilor  & urieșii mici din 💪🏽 💪🏾Valea Hiperboreei 💪🏿...

Urlătorul din CHEILE TĂII

Fariseii “Unii farisei din norod au zis lui Iisus: „Învăţătorule,...

Bunicul lui PROMETEU

Prin Cheile Tăii Maleficul 🐷 CRÂSNIC Fiul Diavolului. Un crâsnic...

Uriașul din Cheile Băniței

Poarta de intrareîn Valea JIULUI Practic Ținutul Momârlanilor începe...

Legenda blajinilor

Gog & Magog Este sigur că neamul goților (geților) este...

Soarele ☀️ RA ⭐ pe crucea străbunicului meu ✟

MA۩RA⭐MUREȘ Din Ținutul Momârlanilor spre Țara Luanei ☀️ RA ⭐ Ei...
XOXNO Europe Genesys NFT
Europe Genesys MultiversX NFT