Energia ancestrală a momârlanilor | SLOIUL

by | Nov 20, 2022

La lăsatul frigului ❄️

Momârlanii din Dealul Babii

Rețeta sloiului momârlănesc (12 ore la foc domol). Sloiul este un produs autentic momârlănesc și se produce doar la lăsatul frigului, toamna târziu, atunci când oile coboară de la munte cu stratul de său (grăsime) necesar trecerii peste iarnă.

Povestea SLOIULUI începe de la tăierea oilor, se continuă cu separarea cărnii de pe oase… iar oasele astfel curățate se pun la foc mic în ceaun. Prima parte, fiertul oaselor, este de fapt și secretul păstrat din generație în generație de momârlanii din Dealul Babii. Este un proces îndelungat unde răbdarea este cuvântul esențial, răbdare întreținută de poveștile din jurul focului, de dimineața devreme până la apusul soarelui.

Măduva Procesul lent de fierbere dă gustul sloiului nuanțat de măduva oaselor & de cartilagii. După aproximativ 3 / 4 ore se strecoară zeama de pe oase în care se adaugă ulterior carnea tranșată. Sedimentarea gustului Urmează a doua parte de fierbere, alte câteva ore, până scade toată zeama iar carnea începe să se prăjească în săul propriu adaugânduse pe parcurs condimente.

După ore de fiert, finalul procesului este cel mai important, atunci când săul începe să prăjească carnea, amestecatul fibrelor mărunțite uniformizează experiența culinară ancestrală.

De demult

În garniță, de demult, încă din timpuri imemoriale, ciobanii locului păstrau sloiul pentru necesarul de energie din anul ce tocmai urma să înceapă. Pe measă (pe masa noastră) Din bătrâni a rămas o vorbă, hai la noi la measă (masă).

Fiind un preparat extrem de sățios se servește cald alături de o mămăligă dreasă (vârtoasă), acritură specifică ținutului (ciuciuleți murați găsiți pe fagii bătrâni) & un țoi de țuică. Pentru consumul de peste an se porționează după mărimea familiei (sloiul când se răcește se încheagă).

Maestrul 👨‍🍳 bucătar 👨‍🍳
din Stațiunea PHARANX

Gazdele noastre de astăzi, Dana & Cristi Rujoi 👨‍🍳 maestrul bucătar din Stațiunea PHARANX 👨‍🍳 pregătesc deasemenea transferul secretului culinar, “POVESTEA SLOIULUI”, spre generațiile următoare! Jos PĂLĂRIA 👨‍🍳 Ciclul transhumanței se repetă în acest mod în Gospodăria RUJOI din moși-strămoși până în zilele noastre.

Daniel ROȘCA

Autor

Din '97 stau în Timișoara dar sufletul și buletinul au rămas în Valea JIULUI, acest ținut ancestral al momârlanilor. 6 orașe, 6 masive muntoase, 1 comună, o singură vale și 3 stațiuni turistice... Valea JIULUI, acasă.
TinutulMorlanilor_DanielRosca_01

Daniel ROȘCA

Autor

Din '97 stau în Timișoara dar sufletul și buletinul au rămas în Valea JIULUI, acest ținut ancestral al momârlanilor. 6 orașe, 6 masive muntoase, 1 comună, o singură vale și 3 stațiuni turistice... Valea JIULUI, acasă.

Un vis aproape de STRAJA

Un vis în STRAJA / Lupeni Dacă discutăm despre...

Cea mai bună ciorbă de pește din Valea lui RHABON

🐟 Paradisul Verde 🐟 Drumul spre oaza de liniște...

Clinica Mihaela NISTORESCU ™

Lumea uleiuriloresențiale @...

La Moșu

Gustul de demult 🧄 Astăzi am fost prin Straja...

DAOS Forest

Meda, Bendis & Kotys. Faceți cunoștiință cu...

Sejur în natură printre căprioare 🦌

Casa de vacanță🦌 C L A S I M A 🦌 O unitate de...

Pensiunea Retezat

Retezat, bijuteria arcului carpatic. Prin Vestul...

Cabana MONTANA

Locul de rugăciune ♰ ♰ al geto-dacilor Vf. Mutu...

Castelul de VIS

Zona Iscroni / Aninoasa  Complexul Casa de Vis...

Cabanele lui PROMETEU

Zona TelescaunStațiunea Parâng Cum se urcă spre...

Portalul din Valea Iarului

Valea Hiperboreei E X T R A T E R E S T R U L Gazda noastră de...

Top 10 SFINCȘI din Valea JIULUI

Ținutul Momârlelor     Top 10 SFINCȘI  Încă de la străvechii...

Urmașii GETO-DACILOR din Valea JIULUI

⚔️ 🔥 GETÆ 🔥 🏹🏹 GETO DACII ⚔️ Din Ținutul Momârlanilorspre 🔥 Ținutul...

Războiul Titanilor

Triumful asupra Uriașilor În anul 86, Roma pornește din nou într-o...

Alergând printre GIGANȚI

Running with GIANTS@ Retezat SkyRACE 🔥 18 iunie 2022 🔥 a zecea...

Oamenii de Piatră ♦ Momârlele

Momârle Oameni de Piatră, Momâi. Termenul de Momârle, (de la care se...

Hidra din Cheile Baniței

I O R G O V A N Podul de la Ponoare& Cheile Baniței  Iovan...

Urieșul MIC de pe Valea Morii

O lume ascunsă În Ținutul Lupilor, pe Valea Morii în sus spre...

SCHYTUS părintele Sciților

Titanul Schytus 🔥(părintele sciților) Vă invităm într-o călătorie...

Documentar 🐉 Ordinul DRAGONILOR

GENEZA ”În vremea aceea s-au ivit pe pământ uriașii, mai cu seamă de...

O poveste NFT inspirată din evenimente reale!

Mama Dragonilor Istoricul antic Herodot a furnizat primele...

Sfatul TITANILOR din Cheile ROȘIEI

Pilonul Getic Dr. Abdel Hakim Awyan, păzitorul înțelepciunii...

SCORPIA 🔥 Sora lui PROMETEU

Taine ancestrale ۞ Bunicul & sora lui PROMETEU 🔥 Plecând la...

Uriașul din Cheile Băniței

Poarta de intrareîn Valea JIULUI Practic Ținutul Momârlanilor începe...

SCHYTUS părintele Sciților

Titanul Schytus 🔥(părintele sciților) Vă invităm într-o călătorie...

Urmașii GETO-DACILOR din Valea JIULUI

⚔️ 🔥 GETÆ 🔥 🏹🏹 GETO DACII ⚔️ Din Ținutul Momârlanilorspre 🔥 Ținutul...

Urieșul MIC de pe Valea Morii

O lume ascunsă În Ținutul Lupilor, pe Valea Morii în sus spre...

Alergând printre GIGANȚI

Running with GIANTS@ Retezat SkyRACE 🔥 18 iunie 2022 🔥 a zecea...

MOMÂRLELE din Piatră de pe KOGAYON

Semnul Kogayon Tradiții, credințe& obiceiuri la Momârlani...

ŢARA DE PIATRĂ

„Ţara Lytua”🇷🇴  Λιθου 🇷🇴 Epoca de Piatră s-a încheiat acum 12.000 de...