Gospodarii din Vulcan
O experiență culinară pe Drumul Poștalioanelor din Vulcan la Gospodăria RUJOI. Valea Jiului, cunoscută pentru peisajele sale pitorești și istoria bogată, este și un loc cu o tradiție culinară deosebită. În ținutul momârlanilor, locuitorii au dezvoltat de-a lungul timpului rețete simple, dar pline de savoare, ce reflectă adaptarea la condițiile de viață grele și la resursele locale. O astfel de rețetă, „Plăcinta de cartofi”, înregistrată la OSIM de gospodarii din Familia RUJOI din Vulcan este un exemplu emblematic al tradițiilor gastronomice ancestrale.
Context Istoric și Cultural
În Valea Jiului, traiul țăranilor a fost, de multe ori, marcat de sărăcie și greutăți. În aceste condiții, locuitorii s-au orientat spre o alimentație preponderent vegetariană, bazată pe legume și produse locale, carnea fiind rezervată ocaziilor speciale sau necesității de a susține efortul fizic intens. În acest context, au apărut preparate ca „Plăcinta de cartofi”, o mâncare simplă, dar incredibil de gustoasă, care a devenit parte din identitatea gastronomică a regiunii.
Rețeta Tradițională Plăcinta de cartofi este o rețetă autentică din Valea Jiului, care folosește doar câteva ingrediente de bază: cartofi, brânză, ouă, smântână și făină. Deși simplă, această plăcintă este extrem de gustoasă, aducând aminte de mâncărurile „de acasă”, gătite cu dragoste și pricepere de gospodinele din zonă.
Ingrediente: 500 g cartofi, 200 g brânză (telemea sau brânză de burduf) 2 ouă, 200 ml smântână, făină cât cuprinde, sare și piper după gust. Mod de preparare: Cartofii se fierb în coajă, apoi se curăță și se dau pe răzătoarea mare. Brânza se răzuieste și se amestecă cu cartofii rași. Se adaugă ouăle și smântâna în amestec, și se condimentează cu sare și piper după gust. Se adaugă făina treptat, până când se obține un aluat moale și ușor de modelat. Aluatul se întinde într-o foaie de grosimea dorită și se așază într-o tavă unsă cu puțin ulei. Se coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de 30-40 de minute, până când plăcinta capătă o crustă aurie. Această plăcintă se poate servi caldă, alături de o salată de sezon sau o porție de smântână proaspătă. Este un preparat simplu, dar cu un gust inconfundabil, ce evocă tradițiile culinare din acest ținut ancestral al momârlanilor.
Turism Culinar în Valea Jiului
Pentru cei interesați de turismul culinar, Valea Jiului oferă oportunități unice de a descoperi gusturile autentice ale regiunii. Într-un circuit turistic culinar, vizitatorii pot explora satul Dealu Babii din Vulcan, pe vechiul Drum al Poștalioanelor unde producătorii locali încă păstrează și promovează rețetele tradiționale. Circuitul de Turism Culinar include vizite la gospodării tradiționale unde turiștii pot învăța să pregătească și să deguste mâncăruri tradiționale, inclusiv plăcinta de cartofi. Degustări de produse locale: brânzeturi, produse din carne, pâine coaptă pe vatră, și alte delicii preparate după rețete vechi.
Gospodari și gusturi de demult …
În cadrul acestor circuite, vizitatorii vor avea ocazia să întâlnească gospodari locali, adevărați păstrători ai tradițiilor culinare. Ei vor povesti despre obiceiurile și stilul de viață al momârlanilor, despre cum s-au păstrat rețetele de la o generație la alta și despre cum ingredientele locale, cultivate cu grijă, sunt cheia gustului inconfundabil al preparatelor tradiționale. „Plăcinta de cartofi” nu este doar o rețetă, ci un simbol al simplității și ingeniozității locuitorilor din Valea Jiului. Pentru cei care doresc să descopere și să se bucure de gustul mâncărurilor de odinioară, un circuit culinar în acest ținut oferă o experiență autentică, plină de savoare și tradiție. Aceasta este șansa de a redescoperi bucuria de a mânca preparate simple, dar pline de suflet, care ne aduc aminte de „gustul de acasă”.
360 °
Gospodăria “La Unchiu” RUJOI
